die zutaten für 4 gute portionen:

• ¼ kopf rotkraut
• ¼ kopf weißkraut
• 4 karotten
• salz, pfeffer
• zitronensaft
• olivenöl
• korianderkraut
• 4 eier
• 2 reife avocados
• knoblauch
• chili

die zubereitung:

das kraut hobeln oder möglichst fein nudelig schneiden. die karotten mit dem sparschäler hobeln. alles gut mit salz, pfeffer, zitronensaft, olivenöl und ein wenig gehacktem korianderkraut vermischen.

die avocado entkernen und mit knoblauch, zitronensaft, salz, pfeffer und einem schuss olivenöl pürieren.

eier hart kochen.

auf den tellern den salat anrichten, mit halben eiern, klecksen avocadocreme und chiliringerl garnieren.