6. Dezember – Chinakohl-Erdäpfel-Salat

6. Dezember – Chinakohl-Erdäpfel-Salat

Chinakohl und auch andere Kraut/Kohlsorten sind ein typisches Wintergemüse. Man kann daraus Verschiedenes zubereiten: Chinakohlgemüse mit Erdäpfel, Rouladen, Chinakohl und diverses Gemüse aus dem Wok, Kimchi, oder eben Salate. Zu Hause gab es früher häufig die Kombination Chinakohl-Bohnen oder Chinakohl-Erdäpfel.

Also hier quasi ein Klassiker 😉 aus Kindheitstagen, allerdings mit etwas „Pfiff“ durch Kernöl und Sonneblumen- (oder Kürbis) kerne:

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Die Zutaten für 4 Schüsserl:

  • 250g Erdäpfel, ca. 4 kleine bis mittelgroße Erdäpfel
  • 250g Chinakohl, ca. ¼ Chinakohl
  • 1 kleine Zwiebel
  • Essig, Salz, Pfeffer nach Geschmack
  • 3 EL Kernöl
  • 1 EL Sonnenblumenkerne

Die Nährwerte pro Portion ca.: 153kcal, 3,4g EW, 9g F, 15g KH

Zubereitung:

Erdäpfel in der Schale kochen, schälen, schneiden. Man kann Erdäpfel übrigens auch vorkochen und dann in der Schale im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahren! Chinakohl fein nudelig schneiden. Zwiebel fein schneiden. Alle Zutaten miteinander vermischen und mit Kernen nach Wahl bestreuen. Frische Petersilie passt auch! 🙂

 

Wissenswertes zum Chinakohl:

Chinakohl hat pro 100g nur 16kcal, enthält 26mg Vitamin C, 155mg Kalium, Eisen in Spuren und 125mg mehrfach ungesättigte Fettsäuren…. Aha… Na darunter kann man sich jetzt nicht so viel vorstellen. Oder? 🙂

Besser: Chinakohl ist gesund. Er enthält kaum kcal, dafür aber viele Ballaststoffe, die unseren Darm gesund halten sowie viele Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente, die im Winter helfen, unseren Mikronährstoffbedarf zu decken. Das typische Aroma stammt aus den Senfölen, die auch eine leichte antibakterielle Wirkung haben. Der Chinakohl ist für manche etwas leichter verdaulich als andere Kohlgewächse.

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