23. Dezember – Vorspeisensalat mit Rucola, Avocado und Orange

23. Dezember – Vorspeisensalat mit Rucola, Avocado und Orange

Huiuiui! Morgen kommt schon das Christkind! Ich freue mich schon sehr auf die Tage mit meiner Familie. Höhepunkt sind natürlich die gemeinsamen Mahlzeiten mit köstlichen Gerichten, die es sonst nicht täglich gibt. Gemeinsam wird der Tisch gedeckt, Speisen vorbereitet, herumgewitzelt und alle freuen sich aufs gute Essen und das gemütliche Beisammensein. Und natürlich die Kekse als Dessert…

Heute gibts aber noch etwas Leichtes ;), schließlich müssen noch jede Menge Kleinigkeiten eingepackt werden. Das zelebriere ich auf dem Boden mitten in einem Haufen Geschenkpapier, Zeitungen, Bändern, Schere, Tixo, … Daher gibt es „nur“ eine gute Gemüsesuppe mit Frankfurterwürstel. Ganz unglamourös. Dafür gibt es davor Aber erst einen hübschen Salat:

rucola-salat-mit-orange-und-avocado

Die Zutaten für 2 Personen:

  • 4 Handvoll Vogerlsalat
  • 2 Handvoll Rucolasalat
  • 1 Orange
  • 1 Avocado

Dressing:

  • 1 EL Oberskren
  • 1 EL Creme Fraiche
  • 1 EL Essig
  • 1 EL Olivenöl
  • Saft von 1 Orange
  • Salz, Pfeffer

Die Zubereitung:

Salat waschen und auf einen Teller geben. Avocado schälen und in Scheiben schneiden. Orange schälen und in Stücke/Scheibchen schneiden. Auf den Salat legen. Für das Dressing alle Zutaten mit dem Schneebesen verrühren und über den Salat geben.

Dazu gab es eine Scheibe selbstgebackenes Brot.

 

Ich wünsche allen Leserinnen und Lesern ein wunderschönes, genussvolles und friedliches Weihnachtsfest! Am Montag geht es weiter mit der Salatbescherung 😉

Herzliche Grüße,

Ihre Diätologin Birgit Barilits

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