Was kommt in eine richtig gute Bolognese hinein? Fleisch von sehr guter Qualität (Rindfleisch faschiert oder fein gehackt), etwas Speck (Pancetta wenn möglich), Zwiebel, Suppengemüse, Polpa, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, etwas Oregano, Rosmarin und Thymian, eventuell ein Schuß Weißwein und viel Geduld. Schließlich soll die Sauce einige Zeit vor sich in schmurgeln…

Sofort essen, Portionen einfrieren, mit Nudeln (al dente!), als Lasagne, oder auch mal in der Low Carb Variante auf gebratenen Selleriescheiben und Portobello Champignons. Ach ja: Parmesan darf natürlich auch nicht fehlen!