Gebratener Chicorée mit Bärlauchbutter und Käse

Gebratener Chicorée mit Bärlauchbutter und Käse

chicoree gebraten

Als Jugendliche mochte ich den leicht bitteren geschmack von Chicorée, Radicchio und auch Grapefruit nicht besonders gerne. Grapefruit habe ich nur mit 3-4 Löfferl Zucker gegessen und den bitteren Salat großzügig zur Seite geschoben :). Inzwischen hat sich das glücklicherweise geändert, ich bin jetzt schon seit vielen Jahren ein Fan von „bitteren“ Geschmäckern. Was für eine Bereicherung!

In Chicorée und auch in Radicchio ist es der Bitterstoff Intybin. Bitterstoffe haben eine positive Wirkung auf die Verdauung, in dem sie die Durchblutung und Bewegung (Motilität) im Magen-Darm-Trakt fördern sowie die Fettverdauung unterstützen, in dem sie die Verdauungssäfte anregen. Außerdem bremsen sie den Heißhunger auf Süßes. Wie praktisch hat das die Natur wieder eingerichtet!

Aber nun zum Chicorée, einfacher und schneller geht’s fast nicht.

Die Zutaten für 1 Person:

  • 3 Stück Chicorée („Blattrosetten“ lt. Wikipedia, klingt jetzt aber nicht soo sexy)
  • 2 TL Bärlauchbutter (Rezept hier), alternativ Jungzwiebel und bissi Knofi
  • 3 EL Frischkäse oder 1 Handvoll geriebener Käse
  • ½ Schote grüner Paprika
  • Salz, Pfeffer

Die Zubereitung:

Den Chicorée waschen, eventuell die äußeren Blätter entfernen. Den Strunk etwas abschneiden, aber nicht zuviel, die Blätter sollen noch zusammengehalten werden!

Anschließend halbieren und in einer mit Öl/Butterschmalz ausgepinselten! Pfanne auf der Schnittseite anbraten, dann wenden. Salzen, Pfeffern und ein paar Esslöffel Wasser dazugeben. Das Wasser soll verdunsten, es dient nur dazu, das der Chicorée etwas weicher wird. Nun den Käse und die Bärlauchbutter darüber geben und schmelzen lassen. Mit Paprikawürferl garnieren und fertig ist die Leckerei. Das Gericht fällt wohl ziemlich eindeutig in die Kategorie „low carb“. 😉

Guten Appetit! 🙂

sag das 5 mal schnell hintereinander!

sag das 5 mal schnell hintereinander!

chicoreé spiegelei chicoreé spieglei schicorree….

chicoree spiegelei
da ist er. der zungenbrecher.

gebratener chicoreé schmeckt ja sensationell und kommt als wintergemüse recht häufig auf den tisch in letzter zeit. ganz schnell und einfach, in nur einer pfanne und in unter 10 min entsteht das chicoreé spiegelei.

die zutaten für 1 portion:

  • 2 stück chicoreé
  • 1 kleiner zwiebel
  • 3 eier
  • salz, pfeffer
  • 1 el butter/ghee

die zubereitung:

den zwiebel schneiden und in butter anrösten, den chicorée (mann das wort ist auch schwer zu tippen…) in groben stücken dazugeben und gut mitrösten. mit salz und pfeffer würzen. das gemüse an den rand der pfanne schieben, so, dass in der mitte ein schöner platz für die eier ist. die eier hineinschlagen und mitbraten.

fertig ist das low carb/paleo frühstück!