Schlagwort: getreidefrei

Paleo Porridge, oder einfach Frühstücksbrei.

Paleo Porridge, oder einfach Frühstücksbrei.

von BiBa

Guten Morgen Sonnenschein! 🙂

paleo-porridge

Heute gibt es mal ein „süßes“ Frühstück, getreidefrei und paleo. Geht flott, schmeckt sehr gut und ist genau richtig nach dem Morgensport (Joggen) an der frischen Herbstluft! Habe ich es schon gesagt? ICH LIEBE DEN HERBST!

Die Zutaten für 2 Personen:

  1. 2 EL Erdmandeln gerieben
  2. 2 EL Kokosraspel
  3. 2 EL gemahlene Nüsse
  4. 1 EL Leinsamen
  5. 1 EL Sonnenblumenkerne
  6. 1 mittelgroßer Apfel
  7. 1 TL Honig
  8. 2 EL Cashewnüsse
  9. ca. 200ml Kokosmilch
  10. Wasser nach Bedarf
  11. evtl. Zimt

Die Zubereitung:

Die Zutaten 1-5 in einem kleinen Topf leicht anrösten, mit Kokosmilch und etwas Wasser aufgießen und köcheln lassen. Eventuell ist noch etwas Wasser nötig, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Den Apfel in kleine Stücke schneiden und mitdünsten, ich mag es allerdings gerne, wenn er noch etwas knackig ist. Wer möchte kann noch eine Prise Zimt dazugeben!

Den Brei etwas abkühlen lassen und 1 TL Honig einrühren. In 2 Schüsserl verteilen und mit den Cashewnüssen dekorieren. Genießen 🙂

 

Mohnkuchen im Strandkorb

Mohnkuchen im Strandkorb

von BiBa
Mohnkuchen im Strandkorb
Mohnkuchen im Strandkorb

Nachgekocht: Mohnkuchen (aus: http://paleowiki.de/index.php/mohnkuchen)

Zutaten Originalrezept Ich habe verwendet (ergibt in einer Tortenform 12 schöne Stücke)
  • 250 g Butter (flüssig)
  • 6 Eigelb
  • 6 Eiweiss
  • 250 g Mohn (gemahlen oder in einer Kaffeemühle mahlen)
  • Walnüsse (Menge nach Belieben/ gehackt)
  • 1 TL Backpulver
  • Salz
  • Stevia
  • 250 g Butter (flüssig)
  • 6 Eigelb
  • 6 Eiweiss
  • 250 g Mohn (gemahlen oder in einer Kaffeemühle mahlen)
  • ½ Tasse geriebene Haselnüsse
  • 1 TL Backnatron
  • Zitronenzesten
  • Salz
  • Stevia

Nährwerte 1 Portion (ca.): 146kcal, 8g EW, 12g F, 1g KH

Zubereitung:

  1. 250 g flüssige Butter mit Stevia und 6 Eigelben schaumig schlagen. (Stevia nach Geschmack, zur Not kann man hinterher immer noch Stevia dazu geben).
  2. 250 g gemahlenen Mohn mit 1 TL Backpulver und den (in meinem Fall ein Rest geriebene Haselnüsse) vermengen und unter die Eigelb-Schaummasse rühren. Außerdem habe ich noch frische Zitronenschale hineingerieben.
  3. Die 6 Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen und gut unterheben.
  4. Eine Springform fetten, mit Mohn ausstreuen (Kokosmehl funktioniert auch), die Kuchenmasse einfüllen.
  5. Ich habe den Kuchen bei 170°c im Heißluftofen 1 Stunde gebacken.

Er ist aufgegangen. Und nicht zusammengefallen. Und schmeckt super saftig-mohnig… garnieren mit frischem Obst (Feigen, Beeren, Birnen, …) Kein Zucker. Kalorien hat er aber trotzdem ;). Und quasi ein 20g Packerl Butter pro Stück. 

Passt auch zur aktuell wieder stark präsenten Zuckerdiskussion.  Meine Meinung zu dem Thema: Bewußtsein schaffen, erklären wie man die Lebensmittelkennzeichnung/Nährwerttabelle liest und so viel als möglich selbst zubereiten, so kann man auch Zucker „sparen“. Und dann darf es auch ab und zu ein schöner und traditionell zubereiteter Kuchen sein. Guten Appetit 🙂

Wenn Sie nun einen etwas genaueren Blick auf Ihre Ernährung werfen wollen, oder Interesse an einem Einkaufscoaching haben freue ich mich über Ihre Kontaktaufnahme!