Ich besitze seit einer Weile den Kochmixer von http://www.andsoy.com. Das ist schon ein sehr praktisches Teil! Jetzt im Sommer ist zwar nicht sooo die Zeit für heiße, cremige Suppen, aber die letzten Tage waren doch auch kühl und außerdem gibt es auch kalte Suppen! 🙂
Gazpacho, Champignoncremesuppe und Gemüsecremesuppe mit Curcuma.
Ich produziere damit auch gerne frische Nuss“milch“. Meine Lieblingsvariante ist derzeit die Mandel-Kokosmilch.
Mandel-Kokosmilch-Kakao, und frisch abgefüllt in der Flasche.
Grundrezept: 1 Messbecher eingeweichte Mandeln, 1 Messbecher Kokosraspeln (ebenfalls eingeweicht), 2 Datteln oder etwas Honig, 1 Prise Salz, Wasser, fertig. Dabei bleibt allerdings ein Rest zurück beim Abseihen, eine Art Nuss“trester“. Dieser eignet sich für Kuchen, Breie, … oder für meine Nuss-Buchweizen-Pancakes! 🙂
Die Zutaten:
- Trester von der produzierten Mandel-Kokosmilch
- 3 Eier
- 4 EL Buchweizen
- 1 EL Xylitol
- 1/2 TL Vanillepulver
- 1/2 TL Backpulver
- 1 EL Flohsamenschalen
- Mandel-Kokosmilch bis eine breige Konsistenz erreicht ist
Ich habe hier keine exakten Mengenangaben und auch keine Nährwerte errechnet. Die Mischung ist aber einfach, dankbar und gelingt sicherlich auch so! Einfach alle Zutaten mit dem Mixer vermischen, Mandelmilch dazugießen. Es braucht nicht viel Mandelmilch, da der Trester feuch ist und auch die Eier Flüssigkeit geben. Es entsteht ein etwas dickeres Gemisch als bei Palatschinken. Kurz stehen lassen, dann in einer Pfanne in (wenig) heißem Kokosöl braten.
Verfeinert werden die Pancakes mit frischen oder tiefgefrorenen Beeren und einem kleinen Klecks Honig.
Guten Appetit! 🙂
Fotos: Birgit Barilits
Mag. Birgit Barilits, BSc, Diätologin
