Orangenduft, die Farbe Orange, beides macht gute Laune und hebt die Stimmung! „Buntes“ Essen sieht schön aus – das Auge isst schließlich immer mit – und stellt sicher, dass wir ausreichend Vitamine und Mineralstoffe zu uns nehmen. Also dann, ab zum Gemüseregal und nach den schönsten Farben Ausschau halten! 🙂

Die Zutaten für 2 Personen:

• 1 kleine bis mittelgroße Fenchelknolle
• 1 rote Karotte
• 3 Orangen
• Salz, Pfeffer
• 3 EL Mohnöl

Die Zubereitung:

Den Fenchel fein schneiden, hacheln oder lurchen. Je feiner desto besser. 1 Orange auspressen und den Saft, gemeinsam mit Salz, Pfeffer und Mohnöl über den Fenchel geben. Die Karotte mit dem Sparschäler zu feinen Scheibchen verarbeiten. 2 Orangen filetieren, am besten über der Salatschüssel, damit der gute Saft noch im Salat landet. Vermischen und servieren!

Wie wäre es, diesen Salat ins Silvestermenü einzubauen? 🙂 Ich wünsche allen Leserinnen und Lesern einen guten Rutsch ins neue Jahr und viel Glück und Erfolg!