Suppe mit Allem kann alles!

Suppe mit Allem kann alles!

thom kha köstlich

In Anlehnung an die köstliche Tom kha gai Suppe. Das Originalrezept beinhaltet soweit ich mich erinnere Kokosmilch, Fleischbrühe, Hühnerbrust, Galgant, Zitronengras, Frühlingszwiebel, Fischsoße, Kaffirlimonenblätter, Limonensaft, frischen Koriander, Ingwer und Chili.

Meine Suppe hat folgende Zutaten (was der Kühlschrank so hergab, ca. Mengen…):

  • 1 Zwiebel
  • ein paar Knoblauchzehen
  • 2cm frische Ingwerwurzel
  • 300g Putenbrust (Bio!)
  • 200g Champignons
  • 150g Kohlsprossen
  • 100g Erbsen (tiefgekühlt)
  • ein paar Cocktailtomaten
  • 1 große Dose Kokosmilch (400ml)
  • frischer Koriander
  • Salz, Pfeffer, Galgant, Koriander, Kaffirlimonenpulver
  • Zitronenzesten
  • ½ l Gemüsebrühe (Würfel, bio)
  • Chili getrocknet
  • Kokosöl

Das ergibt einen großen Topf würziger Suppe. Etwa 8 Suppenschüsserl.

Die nährwerte: Vieeele köstliche Nährstoffe, Vitamine, Mineralstoffe, und irgendwas was süchtig macht 😉

Die Zubereitung:

Die Zwiebel in Streifen schneiden, Knoblauch grob schneiden, Ingwer fein hacken. Alles zusammen mit den Gewürzen in etwas Kokosöl anschmurgeln. Dann mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch aufgießen und zum köcheln bringen.

Die Kohlsprossen eventuell halbieren (je nach größe), das Putenfleisch in Streifen schneiden und die Champignons vierteln. Alles in die köchelnde Suppe hineingeben. Dann auch die Erbsen dazugeben. Das Fleisch ist schnell durch und sollte noch weich sein, das Gemüse bleibt etwas knackig. Falls nötig noch etwas Wasser oder Gemüsebrühe dazugeben.

Ganz zum Schluss der Garzeit die halbierten Cocktailtomaten und den gehackten Koriander dazugeben, mit Zitronenzesten abschmecken.

Yum!

 

Eure Diätologin

 

Foto: Birgit Barilits

7 – Tom Kha Gai

7 – Tom Kha Gai

Bali/Thailand: Tom Kha Gai

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Zutaten für 4 Portionen/Ingredients 4 Servings:

  • 500g Hühnerfilet / 500g chicken filet
  • 400 ml Kokosmilch / 400ml coconut milk
  • 5 große Kräuterseitlinge oder Champignons / 5 big mushrooms
  • 10-15g Galangawurzel (Galgant) / 10-15g galanga
  • 2 Stangen Zitronengras / 2 sticks citronella grass
  • Saft von 1 Limette / juice of 1 lime
  • Koriander mit Wurzel / fresh cilantro with roots
  • 2 Blätter Kaffirlimette / 2 kaffir lime leaves
  • frische rote Chili Schoten (je nach gewünschter Schärfe) / fresh red thai chili
  • 2-3 EL Fischsauce /2-3 tbsp fishsauce
  • 3-4 EL Sojasauce / 2-3 tbsp soy sauce
  • 250ml klare Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe / 250ml vegetable stock or chicken stock

Nährwert pro Portion ca.: 372kcal, 26,4g EW, 27,5g F, 5,3g KH

Nutritional values per Serving approx.: 372kcal, 26,4g protein, 27,5g fat, 5,3g carbohydrate

Zubereitung/Preparation:

Die Galangawurzel waschen und in Scheiben schneiden. Die Korianderwurzeln vom Koriandergrün trennen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Das Zitronengras der Länge nach einschneiden. Kokosmilch zusammen mit 250ml Wasser oder Gemüsebrühe erhitzen, Galanga, Koriander, Zitronengras und Kaffirlimettenblätter dazugeben und ca. 5 min kochen lassen.

Hühnerfleisch in Streifen schneiden und in die heiße Suppe geben. Chili Schote waschen, Kerne entfernen und auch in die Suppe geben. Kräuterseitlinge/Champignons und Koriandergrün (grob zerkleinert) dazugeben, am Schluss kommt der Limettensaft noch dazu. Mit Fischsauce und Sojasauce abschmecken. Das Ganze geht recht flott, denn das Hühnerfleisch ist schnell gar, ebenso die Champignons (sie sind noch bissfest!). Kräuterseitlinge haben eine längere Garzeit und müssen daher zusammen mit dem Hühnerfleisch in die Suppe gegeben werden. Ich gebe kurz vor dem Servieren das feingehackte Korianderkraut und ein paar Chiliringerl zur Suppe.

Rezept: Eine meiner Lieblingssuppen, kennengelernt auf Bali, seither koche ich sie alle 2-3 Wochen. 🙂 Sie wird jedes Mal ein bisschen anders. Manchmal gebe ich eine Handvoll grüne Erbsen, Karottenstreifen, Brokkoli … dazu.

Eine dieser Varianten findet ihr hier.

 

Wash the galanga root and cut in small slices. Wash the corianderroots, cut into rough pieces, leave the greens for later. Cut the citronella sticks lenghtwise (not completely through though) to get the most out of the lovely aroma. Heat the coconut milk together with water or vegetable stock, add galanga, koriander root, citronella, kaffir and let it cook for about 5 minutes.

Cut the chicken meat into slices and add to the soup. Wash the chili, cut the kernels away and add whole. Cut the mushrooms rougly, as well as the coriander green and add it to the soup. Add fish sauce, soy sauce and lime juice. Thats it! The chicken is done very quickly, the mushrooms stay „al dente“. Garnish with some more fresh coriander and chili slices.

Recipe: My favorite soup, I had it first on Bali. Since that I cook it at least once a month! 🙂 It is a little different each time. Sometimes I add peas, or thin slices of carrot, or brokkoli, …

For example like this.