In Anlehnung an die köstliche Tom kha gai Suppe. Das Originalrezept beinhaltet soweit ich mich erinnere Kokosmilch, Fleischbrühe, Hühnerbrust, Galgant, Zitronengras, Frühlingszwiebel, Fischsoße, Kaffirlimonenblätter, Limonensaft, frischen Koriander, Ingwer und Chili.
Meine Suppe hat folgende Zutaten (was der Kühlschrank so hergab, ca. Mengen…):
- 1 Zwiebel
- ein paar Knoblauchzehen
- 2cm frische Ingwerwurzel
- 300g Putenbrust (Bio!)
- 200g Champignons
- 150g Kohlsprossen
- 100g Erbsen (tiefgekühlt)
- ein paar Cocktailtomaten
- 1 große Dose Kokosmilch (400ml)
- frischer Koriander
- Salz, Pfeffer, Galgant, Koriander, Kaffirlimonenpulver
- Zitronenzesten
- ½ l Gemüsebrühe (Würfel, bio)
- Chili getrocknet
- Kokosöl
Das ergibt einen großen Topf würziger Suppe. Etwa 8 Suppenschüsserl.
Die nährwerte: Vieeele köstliche Nährstoffe, Vitamine, Mineralstoffe, und irgendwas was süchtig macht 😉
Die Zubereitung:
Die Zwiebel in Streifen schneiden, Knoblauch grob schneiden, Ingwer fein hacken. Alles zusammen mit den Gewürzen in etwas Kokosöl anschmurgeln. Dann mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch aufgießen und zum köcheln bringen.
Die Kohlsprossen eventuell halbieren (je nach größe), das Putenfleisch in Streifen schneiden und die Champignons vierteln. Alles in die köchelnde Suppe hineingeben. Dann auch die Erbsen dazugeben. Das Fleisch ist schnell durch und sollte noch weich sein, das Gemüse bleibt etwas knackig. Falls nötig noch etwas Wasser oder Gemüsebrühe dazugeben.
Ganz zum Schluss der Garzeit die halbierten Cocktailtomaten und den gehackten Koriander dazugeben, mit Zitronenzesten abschmecken.
Yum!
Eure Diätologin
Foto: Birgit Barilits