Finnland: Lohikeitto / Salmon Soup

Hier im Original: http://www.maku.fi/reseptit/perinteinen-lohikeitto

 

Zutaten für 4 – 6 Personen / Ingredients for 4 – 6  servings:

• 400g Lachs / 400g salmon
• 800g Kartoffeln / 800g potatoes
• 200g Karotten / 200g carrots
• 1l Milch / 1l milk
• 1/2l Fischbrühe / 0,5l fishstock
• ( 1/2l Wasser )
• 1 kleine Zwiebel / 1 small onion
• 10 Pimentkörner / 10 kernels allspice
• 2 EL Schnittlauch oder Dill / 2 tbsp dill or chive
• Salz / salt

Nährwerte pro Portion ca.: 365kcal, 26,8g EW, 13,7g F, 31,5g KH

Nutritional values per serving approx.: 365kcal, 26,8g protein, 13,7g fat, 31,5g carbohydrate

 

Zubereitung/preparation:

Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden und in der Fischbrühe kochen. Zwiebel fein schneiden, Karotten putzen, in feine Scheiben schneiden und zu den Kartoffeln geben. Milch dazugießen, Piment und Salz dazugeben und weiterköcheln lassen. Den Lachs ggf. häuten und in grobe Würfel schneiden. Die Lachsstücke zur Suppe geben, wenn das Gemüse beinahe durch ist. Der Fisch ist schnell durch! Zum Schluss mit Dill oder Schnittlauch garnieren.

Rezept: Mitgebracht aus Finnland

 

Cut the potatoes into cubes and let them boil in the fishstock. Cut the onion finely, clean the carrots and cut them into fine slices. Add to the soup. Now add milk, pimento and salt and let it boil for some minutes. Inbetween cut the salmon (if necessary skin it) into bigger cubes. Add the salmon when the potatoes and carrots are almost done, because the fish is done very quick. Now garnih with chive or dill.

Recipe: Brought from Finland