Derzeit bin ich in Backlaune! Aber es handelt sich bei meiner Laune nicht um Kekse, sondern um Brotexperimente 😉
Eines davon ist diese prächtige, gelbe “Focaccia”! Oder auch Fladenbrot. Je nachdem.
Die Zutaten:
- 400g Dinkelmehl
- 100g Kokosmehl
- Trockenhefe für 500g Mehl
- 1 TL Salz
- 1 TL Curcuma
- je 1 TL Rosmarin, Thymian, Estragon (getrocknet)
- Wasser (ca. 350ml)
- 2 EL schwarzer Sesam
- 1 EL weißer Sesam
- 5 EL Olivenöl
Die Nährwerte:
Ergibt ein Kuchenblech, durch 10 geteilt macht für 1 Portion (ca.): 248kcal, 8g EW, 9g F, 33g KH, 6g Blst
Die Zubereitung:
Alle trockenen Zutaten inkl. der Trockenhefe vermischen, erst mit 1/4l lauwarmen Wasser vermixen, 2 EL Olivenöl und nach Bedarf weiteres Wasser dazugeben. Mit den Knethaken kneten bis sich der Teig von der Schüssel löst. Durch das Kokosmehl hat der Teig viele gute Ballaststoffe aber er braucht auch mehr Wasser als gewohnt, er sollte nicht zu fest sein, damit man ihn schön auf das Blech drücken kann.
An einem warmen Ort 30min zugedeckt gehen lassen, auf einem Backblech auf Backpapier einfach mit den Fingerknöcheln zurechtdrücken. Mit 3 EL Olivenöl besprenkeln und mit Sesam bestreuen (auch grobes Salz macht sich sehr gut darauf). Nochmals 10min gehen lassen und dann bei 200° Heißluft ca. 20min backen. Noch etwas warm schmeckt es am Besten!
Variation: Statt der mediterranen Kräuter noch 1 – 2 TL milden Curry oder Schabzigerklee dazugeben. Ich habe meine Variante mit Schabziger gemacht, der sehr intensiv nach Curry riecht. Das Brot passt sehr gut zu Salat, gewürfelt und geröstet als Croutons auf die Suppe, zu Feta, Oliven, Gurken, …
Viel Spaß beim ausprobieren! 🙂
Eure Diätologin
Fotos: Birgit Barilits