Mehlfreie Pancakes mit Chia-Samen und Beeren

Entweder, weil du braune Bananen verarbeiten willst, oder kein Mehl zu Hause hast, oder dem Paleo-Lifestyle frönst.

Zutaten:

• 4 Eier
• 3 EL Chia Samen
• 2 Bananen zerdrückt
• Zimt nach geschmack
• Beeren (jetzt im Herbst/Winter tiefgekühlt)
• Kokosöl oder Butter zum Braten

Zubereitung:

Alle Zutaten mit dem Mixer gut schaumig aufschlagen und mindestens 10-15min kühl stehen lassen. Hin und wieder umrühren. Dann in kleinen Portionen im heißen Fett ausbacken. Das Ausbacken ist zugegeben ein bissi tricky, denn man muss darauf achten, dass die eine Seite nicht zu dunkel wird (siehe Foto, eeetwas dunkler als geplant) während man darauf wartet das die obere Seite fest genug wird um den Pancake wenden zu können…

Mit etwas Übung klappts aber dann ganz gut! Diese Menge ergibt je nach Größe der Pancakes 20-25 Stück! Also ganz schön viele 🙂 – für ein Sonntagsfrühstück oder eine Nachspeise.

Sie sind sehr fluffig, schmecken etwas nach Banane und etwas nach dem Kokosöl. Gemeinsam mit den Beeren eine feine Sache!

Nährwerte gibt’s dieses mal keine… einfach schmecken lassen!